January 25, 2022

Antiguo molino de agua convertido en horno comunitario en la parroquia de Viana

Un molino de agua del siglo XIX, en desuso desde hace años, fue transformado en horno de uso comunitario, en la parroquia de Vila de Punhe, en Viana do Castelo, para mantener vivos los viejos conocimientos y transmitirlos a las nuevas generaciones.

Salete Lima no pertenece a la época en que se horneaba el pan en horno de leña, pero hace más de 30 años que se enteró de ese “conocimiento antiguo” que le gustaría que se transmitiera a los más jóvenes.

“El horno será muy útil, especialmente para los niños. Que las escuelas lleven a los niños al horno y les enseñen cómo se hacía el pan en el pasado. Hoy los chicos no saben ”, dijo Salete Lima a la agencia Lusa.

Salete, a sus 65 años, es consciente de la “importancia” de “transmitir” a los más jóvenes los usos y costumbres de otras épocas, si no fuera él también el presidente de la asociación Cantadeiras do Vale do Neiva.

Foto: JV Vila de Punhe

Un grupo que canta canciones en la capilla de las antiguas Terras do Neiva, una vez cantadas por las poblaciones a orillas del río del mismo nombre.

Del horno de leña que Salete Lima tiene en su casa en Vila de Punhe, salen sus “especialidades”, pan de maíz y tortas de chorizo ​​y tocino, que el grupo vende en las ferias que realiza para recaudar fondos.

Foto: JV Vila de Punhe

“El sabor es totalmente diferente. No tiene nada que ver con lo que se hace en los hornos eléctricos o de gas ”, enfatizó.

A principios de mes, cuando se inauguró el horno comunitario, junto al Parque do Bonfim, brindó su experiencia y ayudó a hornear sus “especialidades” para los invitados que se reunieron para ver la nueva obra en la parroquia.

El secreto del buen pan, explica, “es el tiempo de la levadura y un buen horno, que se quema lentamente”.

Foto: JV Vila de Punhe

Hay que evitar los “suspiros” del horno [deixar sair calor] para que el pan no salga “cogido, parecido a la boroa de Avintes”.

En el pasado, los huecos entre la puerta y la piedra del horno, que permiten tales “suspiros”, estaban sellados “con estiércol de animal”, pero Salete Lima aísla las filtraciones “con cenizas o masa de salvado”.

“Para que el pan sea bueno, es necesario tener el horno al fuego por más de una hora y media, cocinando a fuego lento”, dice satisfecha con la “idea” que tenía el Consejo Parroquial de transformar “un espacio muerto ”En un lugar con una historia que contar.

Foto: JV Vila de Punhe

“Los viejos molinos de agua no tuvieron recuperación posible. Ahora el horno comunitario cobrará vida, transmitiendo conocimientos y brindando convivencia porque tiene un buen merendero ”, dijo.

El presidente del Consejo Parroquial, António Costa, explicó que el objetivo de transformar el antiguo molino de agua en un horno comunitario era crear “un espacio vinculado a la cultura de su gente, transmitiendo los viejos conocimientos a las nuevas generaciones”.

“Como ya pasa con el molino Inácio, que también recuperamos, el horno comunitario también recibirá visitas de escuelas. Hace poco, en una de esas visitas al molino Inácio, los chicos querían tomar la harina que habían visto triturar para mostrarles a sus padres que el pan viene de la harina ”, dijo.

Apertura. Foto: JV Vila de Punhe

El alcalde socialista dijo que la construcción del horno fue el “destino” elegido por el ejecutivo ante la imposibilidad de recuperar el antiguo molino de agua, donado al municipio.

“El molino de agua fue desfigurado en la década de 1980, lo que hizo inviable su recuperación. Todo el edificio de piedra estaba revestido de cemento. Con la intervención que realizamos se quitó todo el cemento, se expuso la piedra original y se cubrió con madera la parte que tenía ladrillos ”, precisó.

António Costa agregó que, este mes, se aprobará en la asamblea parroquial un reglamento para definir las condiciones de uso del horno por parte de la comunidad.

Foto: JV Vila de Punhe

“El uso debe realizarse previa inscripción. El Consejo Parroquial proporcionará leña, electricidad y agua y limpiará el espacio. Estableceremos una tarifa simbólica para garantizar la “responsabilidad” de quien utilice el equipo ”, explicó.

La intervención, por valor de 20.000 euros, además del horno comunitario, “todo equipado con vajilla y cubertería”, incluyó la construcción, en el exterior, de un merendero, con parrilla y mesas de piedra, y aseos.

“La parroquia gana otro espacio para las reuniones familiares, entre amigos”, señaló, y agregó que el Consejo Parroquial está preparando un libro para contar la historia del molino de agua y distribuirlo a quienes visiten el horno comunitario.