January 18, 2022

12 recetas de Sous Vide que debes probar, desde filetes hasta sopas

Si aún no ha oído hablar de esta técnica de cocción animada, el sous vide (pronunciado soo-veed) es un método para cocinar alimentos en una bolsa sellada al vacío sumergida en agua. Suena raro, ¿verdad? Pero hay un método para la locura. La idea es que la temperatura se controle de manera constante, lo que garantiza que los alimentos se cocinen de manera uniforme, mientras que la bolsa sellada al vacío mantiene la marinada en el interior. Puede hacerlo con una máquina o sin ella. También es bastante infalible: no se puede cocinar demasiado porque el agua no se eleva más allá de una cierta temperatura. Soy un cocinero de carne nervioso, así que este es un gran momento para mí. Además, es ideal para preparar comidas. La mayoría de las siguientes recetas se pueden congelar una vez que están en la bolsa hermética, listas para cocinar cuando las necesite. Solía ​​pensar que el sous vide se limitaba al bistec (si no tienes una parrilla, esta es una excelente manera de hacer un bistec), pero recientemente aprendí que también se puede usar para todo tipo de carnes e incluso verduras.

Las posibilidades de sous vide son realmente infinitas. Entonces, si no ha probado la técnica de sous vide, este es su signo. Siga leyendo para conocer las 12 recetas de sous vide para comenzar.

Recetas Sous Vide Con Carne

Pollo BBQ Sous Vide de Whitney Bond

Por qué lo amamos: Esta receta de sous vide es un atajo que todo artista debe conocer. Todo lo que tienes que hacer es agregar un poco de salsa BBQ con las pechugas de pollo y dejar que el sous vide haga su magia. Noventa minutos después tienes un jugoso pollo BBQ que tus invitados pensarán que te pasaste todo el día marinando. ¿La mejor parte? Mientras se cocina el pollo, puede darle todos los toques finales al resto de la comida para que cuando suene el temporizador, se sirva la cena.

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Salmón Sous Vide Teriyaki de Simply Recipes

Por qué lo amamos: Si alguna vez ha cocinado salmón, sabe que es un pescado difícil de perfeccionar. Prepararlo en el sous vide elimina todo ese estrés, además, cada parte del pescado se cocinará en la misma cantidad. Tiene una marinada súper simple pero sabrosa con jengibre, salsa de soja, ajo y todos esos deliciosos ingredientes Teriyaki. Yo personalmente sirvo sobre una cama de arroz para una comida deliciosa y abundante.

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Filete Sous Vide de Fit Foodie Finds

Por qué lo amamos: Esta es su guía para preparar un bistec apto para restaurantes en casa. Me encanta esta receta porque los condimentos se mantienen simples, pero lo suficientemente decadentes como para que tenga un sabor verdaderamente profesional. Una vez que está en el sous vide, tiene mucho tiempo para terminar el trabajo y luego todo lo que necesita es dorarlo rápidamente en una sartén de hierro fundido. Cuidado con los asadores, es posible que nunca más salga de casa para comer un bistec.

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Pollo al ajonjolí Sous Vide de Simply Recipes

Por qué lo amamos: Presentamos una alternativa más saludable a su comida china para llevar favorita. El pollo con sésamo definitivamente sería parte de mi última comida, y me encanta que esta receta cambie la freidora por el sous vide. Es tan jugoso y tierno que ni siquiera te das cuenta de que no está frito. El largo tiempo de cocción también le da mucho tiempo para preparar la deliciosa salsa.

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Filete de flanco mongol Sous Vide de Fit Foodie Finds

Por qué lo amamos: Con solo 15 minutos de preparación, esta receta puede sentarse en el sous vide durante cinco horas o 24 horas. Tu elección. El filete de falda sale tan tierno y la salsa de carne mongol se combina solo con los jugos sous vide y la maicena. Delicioso, saludable y fácil.

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Pecho Sous Vide de Enchapados y Maridajes

Por qué lo amamos: Esta publicación de recetas puede haber acuñado mi forma favorita de describir recetas al vacío: “configúralo y olvídalo”. Definitivamente vas a cronometrar algunas horas con este, pero el resultado vale la pena. La pechuga permanece en el sous vide durante más de 24 horas, pero una vez que está dentro, puede relajarse y disfrutar. Los condimentos también son súper simples, por lo que es una receta sin estrés en todos lados.

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Costillas Sous Vide de 24 horas de Fit Foodie Finds

Por qué lo amamos: No dejes que la frase “24 horas” te asuste. Si vas a hacer costillas, tienes que hacerlo bien. Además, esta receta solo implica 20 minutos de preparación real. El uso del sous vide asegura que las costillas se cocinen perfectamente y se desprendan del hueso cada vez. Si está entretenido con esta receta, le permite hacer todo el trabajo con anticipación y simplemente arrojar las costillas a la parrilla cuando lleguen los invitados.

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Recetas Vegetarianas Sous Vide

Zanahorias pequeñas glaseadas Sous Vide de Thyme and Joy

Por qué lo amamos: Hemos tenido muchos debates sobre zanahorias cocidas aquí en Camille Styles, principalmente por su textura. En mi opinión, no hay nada peor que una zanahoria tibia y blanda. Sin embargo, prepararlos en un sous vide le permite cocinarlos a la perfección: tiernos, pero no blandos y firmes, pero no crujientes. Además, cocinarlos en la bolsa les permite absorber sus propios jugos naturales que de otro modo podrían escapar.

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Patatas Sous Vide con ajo y hierbas de Izzy Cooking

Por qué lo amamos: Las papas siempre serán mi guarnición favorita, y usar el sous vide como primer paso es perfecto para papas picadas o puré de papas. Una vez que hayan terminado de cocinarse en el sous vide, puede dorarlos para darles una capa exterior crujiente o triturarlos. Elimina todas las conjeturas al hervirlas y hace que las papas estén deliciosamente esponjosas.

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Sous Vide de zanahoria y jengibre de platos y maridajes

Por qué lo amamos: La zanahoria y el jengibre son una combinación perfecta. Perfecto para los días fríos en el interior, simplemente coloque los ingredientes en el sous vide y prepárese para una noche saludable y acogedora. No solo el color de la sopa en sí es tan bonito, sino que la crema de lima le da puntos de presentación importantes. Esta sopa definitivamente se repetirá este otoño.

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Starbucks Sous Vide Egg Bites de Copy Kat

Por qué lo amamos: Esta podría ser la más creativa de todas las recetas sous vide que he visto. Con esta receta, preparas la mezcla de huevo en una licuadora y luego la viertes en frascos separados. Los frascos son tanto el recipiente que usas para cocinar en el sous vide como el molde perfecto para los bocados. En 2019, Camille publicó su propia receta de Egg Bite que también te muestra cómo hacerlos sin una máquina sous vide. Estos son un brunch que debes probar.

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Sopa de calabaza y manzana de Simple Bites

Por qué lo amamos: ¿Sous Vide? Una combinación de mis cosas favoritas. Con el otoño finalmente aquí, constantemente anhelo la sopa de calabaza y esta receta lo hace muy fácil. La calabaza y las manzanas están en su mejor temporada, por lo que no hay mejor momento para probar esto. También siempre me encanta una sopa con una preparación larga porque hace que la primera cucharada sea tan gratificante … incluso cuando el sous vide hizo todo el trabajo.

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