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July 31, 2021

Tuak de jengibre tradicional hecho en Sarawak en línea

Tuak, un vino de arroz tradicional de Sarawak, ha recorrido un largo camino desde ser solo una bebida utilizada en los rituales y festivales Dayak, y como una bebida de bienvenida para los huéspedes en las casas comunales.

Para esta familia de Kuching, vino de palma ha sido parte de sus vidas durante 130 años. Ahora, la familia comparte sus vino de palma creaciones con el resto del mundo a través de una tienda de Instagram.

“No era la principal fuente de ingresos de nuestra familia, y mucho menos un pequeño negocio al principio, solo una receta y una preparación diaria en la familia que todos amamos y transmitimos”, compartió Martiana de Tuak By The Rasa Family (The Rasa) con Vulcan Post.

“A lo largo de los años, hemos tenido la suerte de tener clientes habituales que se ofrecieron a pagarnos por las bebidas exclusivas de nuestra familia. Con eso, mis padres vieron la oportunidad de vender más entre sus amigos ”.

La familia detrás del amado brebaje / Crédito de imagen: Tuak por The Rasa Family

Deja que la Generación Z hable

Aunque los padres de Martiana vieron la oportunidad de monetizar su receta familiar, siempre se habían limitado a vender a través del boca a boca o WhatsApp a vecinos, familiares y amigos. Pero como alguien con experiencia en negocios en línea, Martiana convenció a su familia de dar el siguiente paso.

Mientras se encarga de la recepción de pedidos, el marketing, el diseño y el embalaje, su abuela está a cargo del vino de palma producción.

“Mi abuela es una persona bastante reservada y tradicional. Comenzar The Rasa en línea fue bastante estresante para ella, ya que no confiaba en Internet, ni le interesaba la idea de comprar nuevos empaques para sus productos, ya que los vendió con botellas de vidrio de vino / licor vacías que ya tenía en casa ”, compartió Martiana.

Donde ocurre toda la magia con la abuela Rasa / Crédito de la imagen: Tuak por la familia Rasa

Pero la abuela Rasa nunca ha abandonado un desafío. En su infancia, fue la mayor y única hermana que nunca tuvo el privilegio de ir a la escuela, y fue la figura materna de sus 6 hermanos.

Más tarde, fue madre soltera de sus propios 3 hijos después del fallecimiento de su esposo. En ese momento, ella era una enfermera dental en un hospital gubernamental que también vendía vino de palma como un ajetreo secundario, a partir de los 20 años.

Desde que tiene 75 años ahora, cuenta con más de 40 años de experiencia en hacer vino de palma la forma probada y verdadera. Hasta el día de hoy, todavía prefiere hacer todo a mano, renunciando a la licuadora moderna para usar su fiel mortero en su lugar.

Trabajándolo con el jengibre y golpeando la levadura / Crédito de imagen: Tuak por The Rasa Family

“Ella dice que los electrodomésticos no siempre funcionan muy bien y, siendo una mujer fuerte en su fe cristiana, siempre dice, ‘Dios te dio dos manos, úsalas’”, explicó Martiana.

Otra tradición que la abuela Rasa tiene cerca de su corazón es nunca abrir la tapa del balde para comprobar y saborear el vino de palma para ver si fermenta bien o no. Este fue un desafío para Martiana, que prefiere tomar el control de su oficio. Además, tropezar o decir palabrotas vino de palma está estrictamente prohibido también en su familia.

Debido a sus formas tradicionales, la abuela Rasa tampoco cree en el uso de aparatos de calefacción o refrigeración en el proceso. Y debido a que la humedad es algo sobre lo que realmente no tienen control, esto puede llevar a lotes de “fallidos” vino de palma.

Sin embargo, nada de lo que la abuela Rasa parezca demasiado molesta, parece. “Si tenemos suerte, tenemos suerte”, repitió Martiana lo que solía decir su abuela supersticiosa.

Utilizando ingredientes hiperlocales

De la observación de la familia, hoy en día vino de palma pueden venir en muchos sabores afrutados como piña, uva y rosella, pero continúan haciéndolo a la manera tradicional de Bidayuh.

El Rasa vino de palma se fabrica en lotes de 2 cubos grandes. Estos llenan alrededor de 30 a 35 botellas grandes, y cada lote de vino de palma tarda unas 4 semanas en producirse. En la medida de lo posible, obtienen ingredientes hiperlocalmente.

Usan levadura hecha a mano de su tía política en Bintulu, quien la enviará, mientras que las hojas de jengibre y pandan se cosechan en el propio jardín de la abuela Rasa.

Si eres alguien a quien le gusta el alcohol dulce, vino de palma puede ser algo que disfrutaría. De la abuela Rasa vino de palma no está hecho para emborracharse; se supone que le da al cuerpo una agradable sensación de calor, por lo que el alcohol es adecuado incluso para bebedores principiantes.

Aparte de la estrella del espectáculo, vino de palma, The Rasa también fabrica y vende jugo de cúrcuma y tartas de piña / Crédito de la imagen: Tuak By The Rasa Family

Aunque los vinos de arroz no suelen tener burbujas o efervescencia, los de ellos sí, razón por la cual Martiana compara sus vino de palma al champán. En esencia, puedes esperar que The Rasa’s vino de palma para tener una ligera efervescencia, dulzura y un poco de especias del jengibre.

Vienen en 2 tamaños, 350 ml y 700 ml, y se venden al por menor por RM28 y RM42 respectivamente. Desde su inicio a finales de mayo de 2021, han vendido más de 100 botellas de vino de palma.

Reducir las diferencias generacionales mediante vino de palma

A pesar de tener sus propias formas de trabajar con las cosas, este negocio ha abierto los ojos de la abuela Rasa y Martiana a sus respectivos mundos. La abuela Rasa finalmente confía más en Internet, y la propia Martiana está más en sintonía con su propia cultura y tradiciones nativas.

“Al crecer, mi abuela y yo nunca pudimos estar de acuerdo en las cosas. Tampoco estaba muy orgulloso de ser medio Bidayuh porque mis hermanos y yo siempre nos molestaban por serlo ‘chico blanco‘(literalmente’ hijo de los blancos ‘) porque normalmente hablábamos inglés en casa y no hablamos con mucha fluidez el idioma bidayuh en comparación con ahora ”, reflexionó Martiana.

“Pero durante los últimos años, he aprendido a apreciar nuestra cultura y tradición. Y ahora, por lo general, dejo que mi abuela haga lo suyo y haga su propia magia “.

El Rasa ciertamente no es el único vino de palma productor alrededor, pero lo que podría llamar la atención de muchos sería la rica historia detrás del negocio familiar que Martiana no rehuye compartir con orgullo en línea.

Para agregar, ciertamente hay un encanto en saber que el vino de palma que estás disfrutando es el producto de una abuela humilde de 75 años que deja el éxito de sus creaciones en manos de la suerte una vez realizado el arduo trabajo.

  • Puede obtener más información sobre Tuak By The Rasa Family aquí.
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Crédito de la imagen destacada: Martiana Chia, cofundadora de Tuak By The Rasa Family