September 23, 2021

Qué hay de temporada en agosto (y exactamente cómo comerlo)

Mientras escribo esto, estoy saboreando hasta el último bocado de una sandía perfectamente jugosa que combiné con menta y queso feta para quizás la ensalada más simple que haya existido. En esta época del año en Texas, los melones están fuera de este mundo, por lo que parece una forma adecuada de preparar el escenario para un artículo sobre comer con las estaciones. Creo que ir al mercado sabiendo exactamente lo que está de temporada en agosto hace que la experiencia de compra sea perfecta.

En el pasado, nunca entendí el sentido de obsesionarme con los productos de temporada. Seamos honestos: dado el alcance global de la mayoría de las tiendas de comestibles, puede encontrar casi cualquier fruta o verdura común en cualquier época del año en estos días. Calabazas, tomates, bayas, cítricos y espárragos… la lista continúa. Y, si lo que está buscando no está en la sección de frutas y verduras, es probable que encuentre una opción congelada de alta calidad.

Pero, resulta que comer estacionalmente tiene beneficios reales para la salud, sin mencionar que también sabe mejor en la época designada del año. Ahora que sé qué fruta está de temporada en agosto, no solo disfruto de ingredientes perfectamente deliciosos cultivados localmente, sino que me divierte mucho ir a mi mercado de agricultores local y elegir los productos de temporada más frescos.

Beneficios de comer productos de temporada

Entonces, ¿por qué debería hacer un esfuerzo adicional para comer según la temporada? Bueno, hay algunas razones. Pero comencemos con el más sencillo: el producto sabe mejor cuando está en temporada. Es tan simple como eso.

Si desea alimentos increíblemente sabrosos, debe comenzar con productos de temporada y que no se mantengan congelados mientras viajan a través de continentes o hemisferios.

Pero hay un par de otras buenas razones para centrarse en productos apropiados para la temporada. Cuando las frutas y verduras están en temporada, pueden madurar completamente y desarrollarse al sol sin ninguna ayuda antinatural. Eso significa más sabor y mejor calidad. Y finalmente, es importante comer productos cosechados en su mejor momento porque retienen más de su valor nutritivo inherente.

Una tabla realmente útil

Ahora mismo, estamos en el último mes de verano. Todavía hay una buena cantidad de alimentos típicos de verano en temporada, pero también podemos esperar ver algunos alimentos típicamente asociados con el otoño en los estantes.

imagen del resumen del lector

¿Qué frutas y verduras están en temporada en agosto?

  • Calabaza bellota
  • manzanas
  • albaricoques
  • arándanos
  • calabaza
  • Cantalupo
  • maíz
  • pepinos
  • berenjena
  • higos
  • judías verdes
  • kiwi
  • colinabo
  • lechuga
  • mangos
  • okra
  • melocotones
  • pimientos
  • ciruelas
  • frambuesas
  • fresas
  • calabaza de verano
  • acelga
  • Tomates
  • sandía
  • calabaza de invierno
  • calabacín

Dicho esto, es importante tener en cuenta que los productos de temporada varían según su ubicación. Por ejemplo, los tomates estaban en su mejor momento para nosotros en Austin a fines de junio, pero parecen estar en su mejor momento en este momento para las ciudades más septentrionales (y templadas) como Nueva York y Oregón.

Recetas para cocinar este mes

Está bien, entonces es fácil saber la información correcta, pero es completamente diferente ponerla en práctica. Entonces, para darle un empujón, hemos reunido algunas de las recetas más sabrosas que usan las frutas y verduras más bonitas de la temporada en este momento.

Desplácese y nos encantaría saber qué recetas de temporada está cocinando este mes.

Cómo comprar fresas

Una fresa fresca tiene un fuerte sabor fragante y un color vibrante. Busque las bayas que sean firmes al tacto, de tamaño mediano y sin magulladuras.

Que cocinar con fresas

Por qué nos encanta: No hay nada como esta sabrosa combinación, es terrosa, brillante y picante: un festín total para los sentidos. Es una receta con calidad de restaurante de la que no podemos tener suficiente.

Ingrediente héroe: El queso cremoso de cabra complementa los ricos sabores de esta ensalada.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar calabaza butternut

Cuando se trata de encontrar las verduras de temporada en agosto, es posible que se sorprenda al ver la calabaza en la lista. Mantén los ojos bien abiertos para ver si hay una calabaza que se sienta pesada para su tamaño. Querrá uno con un cuello grueso y un bulbo pequeño, ya que son los que producen la mayor cantidad de carne.

Que cocinar con calabaza moscada

Por qué nos encanta: Esta receta no solo es deliciosa, sino que es perfecta para aquellos de nosotros que detestamos el trabajo físico de tener que pelar y picar la calabaza. Es tan hermoso como delicioso y fácil de hacer.

Ingrediente héroe: Otro ingrediente de agosto: ¡los higos!

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar albaricoques

Idealmente, recogeríamos nuestros albaricoques directamente de un árbol. Pero en lugar de eso, trate de encontrar albaricoques firmes y regordetes con solo un poco de suavidad. Evite los que sean de color naranja pálido o amarillo, deben tener un color naranja-dorado intenso.

Que cocinar con albaricoques

Por qué nos encanta: No te arrepentirás de encender el horno por estos albaricoques frescos y calientes. Una vez que los azúcares se caramelizan, crea una dulzura profunda que se yuxtapone perfectamente con el cremoso mascarpone de vainilla. Son tan simples y destacan maravillosamente lo mejor de los productos de verano.

Ingrediente héroe: Los pistachos y el coco tostado le dan a esta delicia un delicioso crujido de nueces.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar berenjena

Esté atento a las berenjenas con piel suave y brillante. Pruebe la madurez presionando un dedo ligeramente contra la piel; si deja una huella, la berenjena está madura. Las berenjenas más pequeñas tienden a ser más dulces, menos amargas, tienen una piel más fina y menos semillas.

Que cocinar con berenjena

Por qué nos encanta: Es la alternativa perfecta cuando anhelas los deliciosos sabores de una berenjena a la parmesana pero quieres saltarte el relleno de carbohidratos. Tampoco podría ser más fácil de hacer, simplemente tírelo a la parrilla y rellene con los clásicos rellenos Caprese.

Ingrediente héroe: Los piñones tostados agregan un toque sabroso y crujiente.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar mangos

Sorprendentemente, el color no es el mejor indicador de madurez cuando se trata de recoger un mango. Querrá exprimir suavemente el mango y elegir los que tengan un ligero efecto. Se vuelven más suaves a medida que maduran y, a veces, tienen un aroma afrutado en el tallo.

Que cocinar con mangos

Por qué nos encanta: Si anhelas sabores tailandeses como lima, maní y hierbas, entonces echa un vistazo a esta gloriosa ensalada de fideos soba. Puede asar un bistec y echarlo en la ensalada o mantenerlo vegetal y ligero y cubrir con un aguacate cremoso para darle un toque de riqueza.

Ingrediente héroe: El coco crujiente lleva esta ensalada por encima.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar sandía

A la hora de elegir la sandía perfecta, su coloración ayuda a indicar qué tan madura está. Elija un melón con un patrón fuerte y consistente. Las franjas verdes deben ser de un verde oscuro y profundo, y las franjas pálidas deben ser de un amarillo claro ceamy. También deberías darle un golpe. Golpea la sandía; si escuchas un sonido profundo y hueco, indica que está jugosa y madura.

Que cocinar con sandia

Por qué nos encanta: Es una ensalada refrescante, clásica y ultra veraniega que es perfecta para esas largas y calurosas noches de agosto. El sabor sutil del pepino y la cremosidad del queso feta realzan la ensalada sin dominar estos sabores dulces y suaves.

Ingrediente héroe: Un chalote agrega un poco de crujido, nitidez y aroma.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar higos

Vas a querer darle un soplo a tus higos. Los higos maduros deben tener un olor fresco, no apestoso ni fermentado. Elija higos blandos pero evite los blandos.

Que cocinar con higos

Por qué nos encanta: ¡Esta ensalada es la perfección en un plato, si me preguntas! La burrata cremosa y los higos dulces y deliciosos lo convierten en un plato simple pero increíblemente refinado. La menta fresca agrega un poco de brillo herbáceo y une todo. ¡Me comeré este una y otra vez!

Ingrediente héroe: Las nueces confitadas agregan un poco de dulzura crujiente que no se puede batir.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar melocotones

Aprieta suavemente tu melocotón, querrás sentir un poco de suavidad. Evite los melocotones que estén marchitos y asegúrese de olerlos para asegurarse de que tienen un aroma agradable y clásico a melocotón.

Que cocinar con melocotones

Por qué nos encanta: No hay nada más fácil (ni más delicioso) que estos duraznos y crema a la parrilla con miel. Camille recomienda comprarlos en el lado más firme para que mantengan su forma y no se deshagan cuando golpeen las rejillas calientes.

Ingrediente héroe: Dale a tus melocotones una pizca de sal marina en escamas para realzar realmente todo el plato.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar tomates

Busque un tomate que se sienta firme pero con un ligero efecto. Debe ser muy aromático cerca del tallo y tener un buen peso para su tamaño. Asegúrese de evitar los tomates con imperfecciones, manchas oscuras o magulladuras.

Que cocinar con tomates

Por qué nos encanta: No hay nada mejor que esta tarta perfecta. Tiene una combinación base de queso crema y queso de cabra, por lo que es ultra cremoso y picante. Destaca maravillosamente la calidad dulce y soleada de los tomates, y lo convierte en un delicioso plato de verano.

Ingrediente héroe: Todo el condimento de Bagel le da un toque especial.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar calabacín

Esté atento a los calabacines pequeños y firmes con piel verde brillante. Cuanto más pequeños, mejor, ya que los calabacines se vuelven amargos a medida que crecen.

Que cocinar con calabacín

Por qué nos encanta: Si eres un amante de la carbonara, definitivamente querrás probar este giro en el clásico plato de pasta. Es un sueño cremoso que está lleno de verduras, textura y sabor.

Ingrediente héroe: Los guisantes congelados son el atajo vegetal favorito de Camille para la pasta, agregan color, nutrientes y a los niños les encantan.

Obtén la receta aquí.

Cómo comprar arándanos

Evalúe sus arándanos para asegurarse de que sean de tamaño uniforme, suaves, secos, regordetes y firmes. Un tinte rojizo podría significar que no están completamente maduros, así que asegúrese de que sean de un tono morado oscuro o casi negro.

Que cocinar con arándanos

Por qué nos encanta: No hay mejor manera de comenzar la mañana que con una deliciosa avena, y esta receta horneada es fácil, saludable y deliciosa. Es básicamente un cruce entre el pudín de pan y el pan de plátano, ¡ideal!

Ingrediente héroe: Las semillas y los frutos secos ayudan a darte toneladas de energía para alimentarte durante la mañana.

Obtén la receta aquí.

Esta publicación se publicó originalmente el 8 de agosto de 2020 y desde entonces se ha actualizado.