September 25, 2021

Esta receta vegana de albóndigas mejorará sus espaguetis entre semana

Los espaguetis de los viernes por la noche eran básicamente una tradición que crecía en nuestra casa. Las cenas entre semana eran una rotación de los daals y sabzi de mi madre, lo que significaba que mi padre estaba a cargo de la pasta del viernes por la noche. Mi hermano y yo estuvimos en el equipo de natación durante años, por lo que mi padre hizo todo lo posible por cargar carbohidratos antes de nuestra competencia de natación los sábados por la mañana, lo que generalmente significaba toda la pasta (era como si estuviéramos comiendo para los Juegos Olímpicos).

Si bien he aprendido a mejorar la receta básica de espagueti a lo largo de los años (no revivamos los días en que enjuagamos la pasta en un colador y nos olvidamos de ponerle sal al agua de la pasta, ¡ay!), Hay una cosa que siempre he tenido problemas. con: agregar un poco más de peso a mis platos de espagueti. Como vegetariano, me alegró ver que las opciones para los lunes sin carne y las alternativas a la carne crecieron sustancialmente en los últimos años, pero muchas de estas marcas todavía tienen ingredientes que no puedo pronunciar, por lo que a menudo hago los míos. Después de experimentar con algunas opciones, finalmente encontré una receta vegana de albóndigas que es perfecta para cualquier noche de espaguetis.

Hay muchas opciones vegetarianas excelentes para albóndigas en Internet, cada una con una variedad de ingredientes para la base. Los que tienen una gran textura usan granos como bulgur o avena, pero no me encanta la idea de agregar granos encima de los granos. Algunos usan huevos para atar, otros usan pan rallado. Algunos usan una lista de ingredientes tan larga que ni siquiera me atrevo a probarlos. Entonces, traté de combinar las mejores partes de todas las recetas que busqué para crear esta deliciosa oferta vegana de albóndigas.

La base de estas albóndigas son los hongos shiitake y los frijoles Cannellini. Soy un gran fanático de los champiñones en todas sus variedades porque tienen una gran textura carnosa y un delicioso sabor a umami que realmente se suma a estas albóndigas. Los frijoles Cannellini agregan una gran dosis de proteína, pero su textura cremosa también ayuda a unir todo. Las especias y los aromas dependen totalmente de ti. Lo mantuve súper básico con solo un puñado de ingredientes, pero puedes agregar más o menos dependiendo de tus preferencias de sabor. Sería delicioso mezclar un poco de perejil fresco o albahaca adicional, y también algunas especias adicionales. La mejor parte es que son completamente veganos, llenos de proteínas y fibra, y realmente deliciosos.

Y como sabía que alguien me lo preguntaría, intenté cocinar de dos formas diferentes: hice un lote en la estufa y un lote en el horno. Si bien el lote de la parte superior de la estufa todavía era bueno, el lote del horno ganó en textura y tiempo sin manos.

¿La mejor parte? Puede hacer estos con anticipación. Hornee estos como parte de la preparación de su comida dominical y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estén listos para usar. Hice los míos la noche anterior y los cociné para la cena la noche siguiente y quedaron perfectos. Todos saben que me encantan las recetas simples que tienen mucho sabor y pocas instrucciones. ¡Saludos a tu próxima noche de pasta!