September 16, 2021

Summer Crudités y la salsa ranchera perfecta

Esta receta de Summer Crudités fue parte de nuestra entrevista de Tastemakers con Valerie Rice. ¡Obtén las otras recetas y lee la historia completa aquí!

Dice la autora y chef Valerie Rice:

“Cuando se trata de platos de verduras, me gusta un ambiente más suelto y orgánico. Comience colocando cada tipo de vegetal en una fuente (o reduzca el tamaño a un plato de comida normal para crear una apariencia completa) en bloques de color como una rueda de colores. Sostenga un manojo de zanahorias (todas en la misma dirección) y déjelas caer en el plato, dejándolas aterrizar naturalmente. El bloqueo de color da simetría, mientras que los montículos de forma libre se sienten frescos del jardín. Aprendí que cuando los platos se ven demasiado ordenados e inmaculados, puede ser intimidante para los invitados acercarse; un poco de imperfección es mucho más atractivo.

Para armar la fuente de crudités en los calurosos meses de verano, coloque sobre hielo tomates cherry, lengua de dragón o judías verdes, pepinos, rodajas de calabacín y pimientos dulces. Esto mantendrá las verduras súper frescas y muy crujientes.

Julie Robles es una cocinera maravillosa y una amiga querida. Ella compartió este delicioso chapuzón cuando mis niñas eran pequeñas, y es tan bueno que básicamente quiero caer de cabeza en el tazón y lamerlo para limpiarlo.

Una vez que la salsa esté mezclada, puede guardarla en un frasco de vidrio en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Este rancho clásico es igualmente excelente como aderezo de verduras o como salsa para crudités. Creo que siempre asociamos el rancho y los niños, pero debo decirles que este es un vestido que ofrece igualdad de oportunidades y que todos adoran. Pruébelo en su próxima cena: su gente estará encantada.

Consejo: es fácil secar hierbas en casa arrancando hojas y colocándolas en una bandeja para hornear en la posición más baja del horno (180 ° F a 200 ° F) hasta que se sequen, aproximadamente 1 hora “.

Reproducido con permiso de Vida exuberante: alimentos y bebidas del jardín por Valerie Rice, Prospect Park Books 2021

Crédito de la foto: Gemma y Andrew Ingalls