January 21, 2022

Café de postres tau fu fah y leche de soja en PJ y KL

Después de venir a Klang Valley para la universidad, las hermanas Ipohrian Carmen y Kelly a menudo ansiaban postres tradicionales como tau fu fah. Su gusto por él se desarrolló en la infancia, ya que crecieron con un padre que comenzó a venderlo en su puesto de venta ambulante en 1994. Su puesto se llamaba Woong Kee Bean Curd en Bercham, Ipoh.

Ellos lucharon por encontrar tau fu fah vendedores en el valle de Klang, ya que la mayoría provenía de camiones de comida ubicados en mercados nocturnos y no estaban constantemente disponibles. Incluso mientras están presentes, los clientes solo tienen la opción de llevarse los postres, y no estarán tan frescos cuando los lleven a casa para comerlos.

“Vimos que se servían otros postres, como pasteles, helados y té de burbujas en un ambiente de café, donde [customers] puede relajarse y holgazanear (pasar el rato) con sus amigas mientras disfrutan de sus postres ”, se dieron cuenta las hermanas. “Queríamos tener eso también para los amantes de los postres tradicionales”.

Y así fundaron Dáo. Comenzando en 2018 con un café de postres en SS15, Dáo ahora se ha expandido a 4 puntos de venta más alrededor de Damansara Jaya, SS22, Puchong Jaya y Kuchai Lama.

3 hermanos, 1 negocio

Además de las 2 hermanas que actúan como cofundadoras del negocio, también tienen a su hermano, Joe, a bordo. Anteriormente ayudó a su padre con el puesto del vendedor ambulante en Ipoh.

Los postres de Dáo como su daofufah, ¿Qué pasa? (leche de soja) y Qué pasa (leche de soja negra) se han adaptado de las recetas originales de su padre.

Aquí encontrará una buena combinación de alimentos tradicionales y de moda / Crédito de la imagen: Dáo

Los hermanos también han inyectado sus propias ideas al agregar pastas de sésamo negro y frijoles rojos a sus postres para ofrecer más variaciones de productos.

Usando su leche de soja como base, incluso han creado un helado suave, que es uno de los productos más vendidos de Dáo hasta la fecha.

Plagado de nostalgia

Hoy, Dáo se enfrenta a una dura competencia en el tau fu fah y la industria de la leche de soja con marcas como Soylab, The Soybean Factory, TONO Soy Milk y Bean Jr. que ofrecen productos similares.

Quizás sea el cambio en los malasios que adoptan estilos de vida más saludables o una creciente y urgente necesidad de alternativas más sostenibles en los alimentos lo que está liderando una tendencia en la soja como alternativa a la leche.

Sin embargo, el atractivo de Dáo permanece en su fuerte marca, recordando a los clientes tiempos más simples.

Toallas de mano, teléfonos de hojalata y fotos familiares en las paredes / Crédito de la imagen: Dáo

Los cafés de Dáo son nostálgicos en su diseño de interiores, con una decoración alrededor de la tienda que evoca una sensación de familiaridad. Por ejemplo, el equipo ha incorporado elementos que los clientes habrían visto en su casa, como el color hueso. Buenos días toallas de mano y teléfonos de hojalata colgados de las paredes.

Una bicicleta que solían montar los hermanos también está pegada en la pared de la salida SS15, destinada a parecerse al puesto de vendedores ambulantes en Ipoh. Este motivo se ha plasmado en todos los puntos de venta de Dáo.

Los cafés se han convertido en un lugar para que las familias se reúnan, con adolescentes y adultos jóvenes que llevan a sus padres y abuelos a la tienda.

Carmen informó que los clientes solían señalar el mural del triciclo y recordar cómo sus propios padres les preparaban los postres en Ipoh cuando eran pequeños. Con la disponibilidad de Dáo en KL, ahora también pueden compartir el mismo sentimiento con sus propios hijos.

El mural de la derecha rinde homenaje al puesto de cuajada de frijoles Woong Kee de su padre en Ipoh / Crédito de la imagen: Dáo

“Para nosotros, es un recordatorio de nuestras raíces, que es el núcleo de nuestra marca. Nuestra marca “dao” es la pronunciación de la palabra “frijol”, el ingrediente principal de nuestros productos en cantonés, que es nuestra lengua materna ”, dijo Carmen a Vulcan Post.

Manteniendo la calidad

El mayor desafío al que se enfrenta el equipo de 40-50 es mantener una calidad constante para los productos. Como no se utilizan aditivos, el sabor de los alimentos depende de las materias primas obtenidas.

La marca de soja tiene aproximadamente 40-50 miembros del equipo / Crédito de la imagen: Dáo

No fue más fácil durante los cierres, ya que la empresa tuvo que depender de las plataformas de entrega para las ventas. Tau fu fah, por naturaleza, tiene una textura delicada y puede romperse cuando se agita el recipiente. Los clientes a veces los recibían en sus formas divididas, lo que Carmen compartía dañaba las percepciones de marca de Dáo.

“Para compensar eso, ofrecimos un reemplazo 1 a 1”, explicó. Aquí era donde los clientes podían recibir un paquete de reemplazo de tau fu fah si los productos se dañaron durante el viaje.

Desafortunadamente, hacerlo afectó posteriormente los márgenes de beneficio de Dáo, que también empeoraron debido a las tasas de comisión en las plataformas de entrega.

Pero a medida que se reanudan las cenas, parece que las cosas podrían empezar a mejorar para Dáo, sobre todo porque el atractivo de la marca está en sus puntos de venta físicos. A partir de ahora, Carmen informó que sus puntos de venta están recibiendo aproximadamente 5,000 clientes por semana.

Todos esperando recibir sus primicias de tau fu fah / Crédito de la imagen: DAO

Brotando el frijol

Debido al problema de Dáo con los productos dañados a través de las entregas, el equipo ahora está buscando expandir sus puntos de venta y operaciones. Es de esperar que hacerlo abra la oportunidad para que más clientes prueben los productos de Dáo recién hechos en la tienda.

“En mi opinión, da una experiencia diferente”, compartió Carmen. Pero a corto plazo, Dáo producirá más variedades de sus postres a base de soja que no contienen lácteos.

Es seguro decir que la marca ha recorrido un largo camino desde sus primeros días de lucha para cubrir incluso sus costos generales. No fue solo una marca identificable lo que lo llevó a donde está hoy, sino una fe inquebrantable en que la calidad de sus productos hará que los clientes regresen por más.

En cuanto al negocio de su padre, Woong Kee Bean Curd todavía se mantiene fuerte con algunas sucursales en Ipoh hoy, considerada como una de las mejores tau fu fah marcas en Ipoh, si sus calificaciones y reseñas de Google se basan en algo.

  • Más información sobre Dáo aquí.
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Crédito de la imagen destacada: Carmen, Joe y Kelly Lau, cofundadores de Dáo