January 22, 2022

Esta ensalada de lentejas negras te mantendrá lleno hasta la cena

Como muchas ensaladas… lo que significa que también como muchas ensaladas mediocres. Esta, sin embargo, no es una de esas ensaladas. Al crear esta receta para nuestro próximo RE:SET basado en plantas, quería tomar todo las mejores partes de una ensalada y combínelas en una sola receta. Más importante aún, quería una receta de ensalada que realmente me mantuviera llena hasta la hora de la cena. Ese es siempre el problema con una ensalada, ¿verdad? Si bien son deliciosos, a veces no hacen el trabajo de evitar que una tarde busque bocadillos en mi despensa entre reuniones. Entonces, tomé algunos de mis ingredientes favoritos y se me ocurrió esta ensalada de lentejas negras. Tome algunas lentejas llenas de proteínas, zanahorias dulces y abundantes y coles de Bruselas, cebollas ácidas y un montón de hierbas frescas, y tendrá un ganador para el almuerzo: ¡confíe en mí en este!

Seré el primero en admitir que no soy fanático de las ensaladas a base de verduras. Prefiero una ensalada picada o una ensalada de pasta donde las verduras son actores secundarios en lugar de la estrella. Entonces, cuando pensé en preparar esta ensalada, primero quise concentrarme en los ingredientes que realmente la mejorarían. Primero, las verduras asadas.

La mejor parte de una ensalada con verduras asadas es que puede asar todo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblar. Buen consejo: Deje que sus verduras alcancen la temperatura ambiente o dore rápidamente en una sartén cuando esté listo para servir su ensalada; hará una gran diferencia en el sabor y ahorrará un poco de tiempo de preparación. Para esta ensalada usé zanahorias y coles de Bruselas. Me gusta la forma en que las zanahorias se tuestan, se vuelven caramelizadas y realmente concentran su sabor. Además, cuando se rocía con un poco de miel, su dulzura funciona muy bien como equilibrio frente a todos los demás ingredientes salados. Los brotes agregan un poco de peso a la ensalada y la hacen sentir un poco más sustanciosa de la mejor manera. Además, siento que a todos les gustan las coles de Bruselas en estos días. Si todavía no estás convencido, traje a mi madre al equipo de Bruselas durante las vacaciones.

Cómo obtener coles de Bruselas realmente crujientes:

Para obtener coles de Bruselas realmente crujientes, rocíe aceite de oliva y especias sobre ellas, revolviendo para cubrir uniformemente. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hojas con suficiente espacio entre ellos. Si no les das suficiente espacio, comienzan a humearse entre sí en lugar de ponerse crujientes. Desea usar calor muy alto y voltear a la mitad de la cocción. Tenga cuidado, mi hermano ciertamente ha quemado un lote o dos, así que vigile de cerca su Bruselas mientras se asan y será recompensado con bondad. Saben tan bien cuando están todos carbonizados.

Puede cambiar absolutamente las verduras por lo que pueda tener a mano. ¡Creo que sería delicioso con batatas asadas o rábanos, o incluso remolachas! ¡Usa lo que tienes en la nevera o en la despensa y haz tuya esta receta!

Para mantener esta ensalada realmente satisfactoria y llenando el apetito, me apoyé en las lentejas. Crecí con todo un arcoíris de lentejas, siempre estaban en la despensa de mi mamá. Desde moong daal hasta urad daal y masoor daal, comimos lentejas casi todas las noches. Mi madre en realidad adoptó una ensalada de lentejas negras. Ella solo usaba lentejas cocidas y las cubría con un poco de jugo de limón y especias como chaat masala, y lo comía como un plato rápido para el almuerzo. Si bien no estoy del todo allí, los amo como ingrediente en esta ensalada. Las lentejas no solo son deliciosas, sino que también están repletas de proteínas que las convierten en una excelente alternativa a la carne. También me encanta cómo las lentejas pueden ser excelentes vehículos para el sabor. Para esta ensalada, no solo cociné un lote de lentejas verdes con anticipación, sino que las marinaba para agregarles un sabor extra, con poco esfuerzo pero muy deliciosas. Mantenga un recipiente de lentejas marinadas en su refrigerador como parte de su rutina de preparación de comidas y sirva como guarnición o como una forma de aumentar la proteína en cualquier plato que esté preparando.

Para agregar sabor (sí, realmente quería llevar esta ensalada por encima), elegí cebollas rojas crujientes y ácidas. Puede dejarlos si no le gustan las cebollas crudas, o sustituirlos por chalotes o cebolla verde picada y un montón de hierbas frescas. Mientras me burlo de las ensaladas a base de verduras, me encantan las ensaladas a base de hierbas. Usar menta, albahaca y cilantro como verduras por derecho propio está muy subestimado. Quiero decir, ¡tienen sabor incorporado! Póngalos en esta ensalada para una delicia y frescura adicionales. Y si bien esta podría ser una receta a base de plantas, la cubrí con un poco de queso de cabra porque me gusta un poco de cremosidad en mis ensaladas. En estos días, también hay excelentes opciones de queso sin lácteos y de origen vegetal, así que siéntase libre de sustituirlo si lo desea.

Esta ensalada de lentejas negras es un guardián, y estoy emocionado de tenerla como parte de mi rutina a la hora del almuerzo. Déjame saber si lo haces y cómo lo hiciste tuyo.

Desplácese por la receta, que es parte de nuestro RE:SET basado en plantas: ¡un nuevo plan de comidas de 5 días que llegará a su bandeja de entrada el 21 de enero! Repleto de deliciosas recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena, esta es una semana de comidas que lo dejarán sintiéndose más ligero, más brillante y con energía. ¡Registrate aquí!