January 19, 2022

Su guía sobre las frutas y verduras de temporada en invierno

Y así, el invierno está sobre nosotros. Es hora de empezar a centrarse en una nueva fase de la alimentación: frutas y verduras de invierno. Piense en vegetales de raíz y alimentos saludables y reconfortantes que calientan el cuerpo de adentro hacia afuera. En medio de la locura de las fiestas, el invierno es una oportunidad para desacelerar, volver a lo básico y optar por alimentos que alimenten el alma. En la antigüedad, se pasaba tiempo frente al fuego, comiendo alimentos cosechados de la naturaleza. En lugar de dedicarnos a actividades extenuantes, disfrutamos de varios meses de descanso pacífico. Espiritualmente hablando, el invierno se trata de un autoexamen. Es un momento oportuno para apoyarse en cambios positivos, inspiración e idear nuevas ideas. Hablando de nuevas ideas, profundicemos en las frutas y verduras de temporada en invierno. A su vez, se sentirá inspirado para profundizar en recetas con temas de invierno mientras agrega variedad a su refrigerador.

Dieta ayurvédica de invierno

En esta época del año, nuestros cuerpos anhelan alimentos abundantes y ricos en nutrientes. Hola, chile de frijoles negros y sopa de pollo tailandesa. Debido a la atmósfera fría y seca, tanto nuestro cuerpo externo como interno se secan. Además de los humectantes profundamente ricos, considere enfatizar los alimentos Kapha. Estos son calientes y aceitosos. Irónicamente, la cultura de la dieta promueve los alimentos crudos y los batidos como una desintoxicación después de las vacaciones, pero el Ayurveda fomenta lo contrario. En lugar de ensaladas y alimentos fríos, nutra el interior de su cuerpo con alimentos calientes cocidos. Incorpora aceite de oliva extra virgen, aceite de coco y ghee.

En lugar de tomar bebidas frías o heladas, opte por bebidas calientes o tibias (la temperatura ambiente también está bien). Comience sus mañanas con un té reconfortante, rico en especias como jengibre, canela, semillas de hinojo, semillas de comino, tulsi, cardamomo, pimienta negra y clavo. O uno de los favoritos de Camille Styles: este café con leche de cúrcuma que estimula el sistema inmunológico. Sabroso y funcional, este café con leche ayudará a aumentar el calor y la circulación dentro de su cuerpo. Las sopas, dals, chili y guisos son comidas abundantes y saludables para el invierno.

¿Qué alimentos debe comer en invierno?

Según la medicina tradicional china, comer local y estacionalmente es clave. Con eso en mente, aquí hay micro y macronutrientes en los que concentrarse durante el invierno:

  • Fruta: dátiles, higos, mandarinas, manzanas cocidas, albaricoques y limones.
  • Verduras verdes: espinacas cocidas, espárragos, coles de Bruselas y col rizada
  • Verduras de raíz: cebollas, puerros, calabaza de invierno, calabaza, nabos, patatas y batatas
  • Granos integrales: arroz, trigo sarraceno, centeno, amaranto y avena
  • Grasas saludables: nueces de macadamia, nueces, anacardos, pistachos, semillas de calabaza, ghee, mantequilla, quesos blandos, requesón, leche tibia, aceite de linaza y aceite de oliva
  • Legumbres: lentejas marrones y rojas, tofu, tempeh y miso
  • Carne: ternera, pollo, cordero y venado
  • Hierbas: jengibre, cúrcuma, canela, clavo y pimienta negra.

Junto con los tubérculos y los cereales integrales, las hierbas calientes como el jengibre y la canela están cargadas de antioxidantes para estimular su sistema inmunológico (clave a medida que bajan las temperaturas). Las proteínas calientes, como la carne de res y el cordero, se cocinan mejor a fuego lento y bajo. En general, una dieta de frutas y verduras de temporada, proteínas de alta calidad, granos, nueces, semillas y legumbres es esencial para la salud en general. Trate de comer su proteína primero y sus carbohidratos con almidón después, ¡ya que esto puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre!

Puesta a tierra a través de hortalizas de raíz de invierno

Para ayudarlo a alinearse con la temporada de invierno, considere incorporar tantos tubérculos como sea posible. Las hortalizas de raíz son excelentes para poner a tierra porque (literalmente) crecen bajo tierra. Como sugiere su nombre, los tubérculos tienen raíces que se extienden profundamente dentro de la tierra. Estas raíces anclan la planta en su lugar, proporcionando una base sólida para su crecimiento. Las batatas, las zanahorias, los nabos, las cebollas, las chirivías, los nabos, el ajo, los rábanos y los colinabos son todos vegetales de raíz. Todos estos se pueden cocinar en platos calientes durante las temporadas de otoño e invierno, lo que ayuda a la saciedad y la energía.

¿Qué frutas y verduras están de temporada en invierno?

Con un maravilloso repertorio de colores, sabores y texturas, hay una variedad de frutas y verduras de temporada en el invierno para agregar a su carrito de compras. A continuación, encontrará 12 frutas y verduras de temporada en invierno y deliciosas recetas para cocinar con ellas.

  • Aguacates
  • Remolacha
  • Coles de Bruselas
  • Apio
  • Verdes de berza
  • Pomelo
  • col rizada
  • kiwi
  • Puerros
  • Patatas
  • Nabos
  • Calabaza de invierno

Cómo comprar aguacates

Los aguacates maduros y listos para comer suelen ceder a una presión suave. Pueden tener un color más oscuro, pero el color puede variar, por lo que es mejor ir por el tacto. Se sentirá un poco suave pero no blando. Además, si el tallo se desprende fácilmente y muestra pulpa verde debajo, el aguacate está maduro y listo para comer. Siempre revise debajo del tallo. Si está marrón, es probable que el aguacate esté demasiado maduro.

Qué cocinar con aguacates

Ensalada de aguacate y cítricos de invierno de The Kitchen Magpie.

Esta ensalada de frutas y verduras está llena de sabor y vitamina C. ¡Disfruta todo el invierno!

Cómo comprar remolacha

Las remolachas pequeñas o medianas son más tiernas que las grandes. Deben ser pesados ​​para su tamaño. Si las verduras todavía están adheridas, deben tener un color brillante y verse frescas.

Qué cocinar con remolacha

Champiñones y remolacha boloñesa abundantes de The First Mess.

La boloñesa de champiñones y remolacha es una receta vegana abundante, deliciosa y reconfortante que satisfará a cualquiera en la mesa. La ligera cremosidad de la crema de anacardo llena la salsa, mientras que los champiñones y las lentejas hacen que la base boloñesa sea un poco carnosa.

Cómo comprar coles de Bruselas

Busque cabezas de color verde brillante que sean firmes y pesadas para su tamaño. Las hojas deben estar bien empaquetadas. Evite las coles de Bruselas con hojas amarillentas, un signo de la edad o manchas negras, que podrían indicar hongos. Las coles de Bruselas más pequeñas suelen ser más dulces y tiernas que las más grandes.

Qué cocinar con coles de Bruselas

Coles de Bruselas asadas al horno con huevos de mermelada de Naturally Ella.

¿Comes constantemente coles de Bruselas asadas al horno? Yo también. Son rápidos, fáciles y deliciosos. Este plato es una ligera actualización del Bruselas tostado básico. Combina pan rallado tostado con hinojo y huevos pasados ​​por agua perfectos para un acompañamiento impresionante (¡o un almuerzo!).

Cómo comprar apio

Al comprar apio, busque tallos firmes y compactos. Deben tener costillas de grosor medio que estén lo suficientemente crujientes como para romperse fácilmente. Si los tallos se sienten gomosos, ya no están frescos. Además, revise las hojas y asegúrese de que no estén marchitas y que tengan un color verde vibrante.

Qué cocinar con apio

Ensalada de apio y hinojo rallado por Platings + Maridajes.

Esta ensalada de apio y hinojo afeitado se combina rápidamente. Tiene una vinagreta de limón ligera tan deliciosa y un crujido maravilloso. Es la ensalada perfecta para platos ricos y abundantes como pasta o costillas estofadas.

Cómo comprar col rizada

Las buenas hojas de berza son firmes y crujientes. Esto significa que son relativamente frescos y se han almacenado correctamente en la tienda. Recoge las verduras y dóblalas un poco. Deben ser firmes y no flexibles.

Qué cocinar con berza

Envolturas de berza tempeh y camote comiendo comida para pájaros.

Un delicioso wrap de berza tempeh con hummus, rodajas de camote horneado, pimiento verde, cebolla morada y arándanos. Estos son ligeros pero abundantes y están llenos de proteínas y fibra.

Cómo comprar pomelo

Una toronja madura tendrá un color ligeramente rojo. Cuanto más profundo es el color, más intenso es el sabor. Busque toronjas que se sientan regordetas con una piel bastante suave. también debe sentirse pesado para su tamaño. Esta es una indicación de que es jugoso. La toronja se mantendrá a temperatura ambiente durante al menos una semana. Sin embargo, puede almacenarlos en el refrigerador hasta por dos meses.

Qué cocinar con pomelo

Pastel de yogur de pomelo de Life Is But A Dish.

Claro, puedes comer toronja directamente de la cáscara, pero ¿por qué no sorprender a tus seres queridos con un delicioso pan de toronja? Hecho con yogur griego y toronja fresca, es agrio pero dulce y perfecto con una taza de té.

Cómo comprar col rizada

A pesar de las diferentes variedades, las hojas de la col rizada deben ser firmes y de colores intensos, con tallos húmedos y fuertes. Asegúrese de que las hojas no se doren ni se pongan amarillentas y que no tengan pequeños agujeros.

Qué cocinar con col rizada

Ensalada de calabaza asada y col rizada.

Cálida y reconfortante, esta ensalada es perfecta para vegetarianos y carnívoros por igual. Incluso aquellos que son reacios a la col rizada están felices de probarlo.

Cómo comprar kiwi

Además de evitar imperfecciones o arrugas en la piel, la única forma de elegir un buen kiwi es sintiendo. Presione el kiwi suavemente con el pulgar. Si cede a una ligera presión, la fruta está madura. Si todavía se siente duro, la fruta no está lista para comer.

Qué cocinar con kiwi

La mejor ensalada de frutas de invierno por The Food Critic.

Lleno de clementinas, kiwi, peras, manzanas y granada, luego mezclado con aderezo agridulce de miel y semillas de amapola, esta es realmente la mejor ensalada de frutas. Todas estas son frutas que están en temporada en otoño e invierno. Cuando lo mezcle con el aderezo más delicioso, siempre lo querrá a mano. Esta es una adición colorida y saludable a cualquier comida.

Cómo comprar puerros

Al elegir puerros en el mercado, deben ser rectos y firmes con cuellos blancos y hojas de color verde oscuro. Sus bulbos deben ser prístinos (ni agrietados ni magullados), y el puerro no debe estar marchito o amarillo. Cuanto más grueso es el puerro, más fibroso es. Por lo tanto, trate de comprar puerros más finos que gruesos.

Qué cocinar con puerros

Sopa de patata y puerro de Well Plated By Erin.

Esta saludable sopa de patata y puerro es exactamente donde debemos estar ahora mismo: caminar de manera experta por la cuerda floja entre la comida rica y cremosa reconfortante y todas las cosas brillantes, frescas y ligeras.

Cómo comprar papas

Elija papas firmes de tamaño pequeño a mediano con piel suave y sin magulladuras, grietas o brotes. Evite las papas con piel arrugada, superficies cortadas, manchas blandas u oscuras, áreas deterioradas (generalmente en los extremos) o manchas hundidas. Si es posible, compre papas que estén bastante limpias pero sin lavar.

Qué cocinar con papas

El mejor puré de papas gastado con centavos.

No busque más, esta receta de puré de papas. Increíblemente mantecosa y cremosa, esta guarnición fácil de preparar es el complemento perfecto para la cena de Acción de Gracias.

Cómo comprar nabos

Elija nabos pequeños, que serán los más jóvenes, con el sabor más dulce y la mejor textura. Deben ser pesados ​​para su tamaño y firmes, sin cortes. Si las verduras están pegadas, deben ser de colores brillantes y frescas. Los nabos se mantendrán bien envueltos en el refrigerador hasta por dos semanas.

Qué cocinar con nabos

Nabos asados ​​fáciles de Diethood.

Esta receta de nabos convierte estos humildes vegetales de raíz en bocaditos crujientes, tiernos y caramelizados. Tienen un sabor celestial, como una zanahoria dulce mezclada con una abundante papa asada.

Cómo comprar calabaza de invierno

Como todas las calabazas, busque una calabaza que se sienta pesada para su tamaño. La calabaza delicata madura, por ejemplo, es de color amarillo con rayas verdes a lo largo de las costillas. Debe ser firme. Evite las calabazas que sean de color muy maduro (no están maduras) o que tengan puntos blandos o agujeros.

Qué cocinar con calabaza de invierno

Ensalada de cosecha con aderezo balsámico de arce de Lexi’s Clean Kitchen.

Repleta de col rizada picada, esta receta de ensalada de cosecha saludable tiene calabaza kabocha asada, coloridas semillas de granada y nueces tostadas. Mezclado con un aderezo balsámico de arce súper delicioso (¡y fácil!), Es la ensalada perfecta de otoño e invierno.