January 18, 2022

Sup de Coteaux, Grand Cru HEC… Los alumnos de las Grandes Ecoles muy aficionados a la enología

Se llaman Julia, Kilian, Coralie, David, Stanislas, Marguerite o Antoine. ¿Qué tienen en común? Todos se han unido a prestigiosas grandes écoles y universidades, en Francia o en el extranjero. Pero, sobre todo, todos están unidos por un amor por el vino que ha crecido dentro de las asociaciones enológicas de sus campus.

Algunos de ellos fueron creados hace treinta o cuarenta años, como En Vino Veritas en Sciences Po Paris o Sup de Coteaux en EM Lyon. Otros, como la Asociación Enológica de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hong Kong, solo datan de 2016. En cualquier caso, cada uno muestra un dinamismo insolente. Para darse cuenta de esto, basta con observar la selectividad impuesta a la entrada del Grand Cru HEC. “Conocimos a casi 200 personas y, en última instancia, solo mantendremos a unas 30”, explica Stanislas Larget-Piet, su actual presidente.

A lo largo del año, estas asociaciones marcan la vida de las promociones, organizando catas con fincas de renombre y aperitivos de vino y queso. “Fue durante estos eventos que pude mejorar mis conocimientos, que inicialmente eran inexistentes. Me dejé atrapar por completo en el juego y hoy me encuentro reconociendo nombres a ciegas. Es fabuloso ! “, entusiasma Kilian Rouge, miembro politécnico del equipo de catadores.

Concursos de vinos interescolares

Para creer que la disciplina es más apasionante que el derecho constitucional o el cálculo diferencial, los más decididos llegan a participar en competencias enológicas interescolares. Organizado por escuelas, como Sciences Po International Tasting (el acertadamente llamado SPIT, « escupir ”, en inglés), el Défi de Bacchus, el EM Lyon o el X-Wine Contest, estos eventos que tienen como objetivo poner a prueba los conocimientos, tanto teóricos como prácticos, generalmente tienen lugar en lugares prestigiosos, en Bollinger, en Champagne o en Saint-Emilion, en Château-Figeac.

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“Después de cada competencia, teníamos estrellas en nuestros ojos, lo que despertó entusiasmo entre nuestros compañeros. Incluso tuvimos que organizar selecciones para decidir quién iba a participar ”, recuerda con nostalgia Julia Wang, que pasó tres años con Normale-Sup Œno. En las asociaciones más exigentes, por ejemplo en EM Lyon, se dedica un poste específico a estas competiciones. Los estudiantes se preparan para ello durante todo el año. Los cursos de enología impartidos por especialistas enriquecen los conocimientos, como en l’X con Raoul Salama, profesor de la facultad de enología de Burdeos. Los exalumnos también juegan un papel clave al guiar a los recién llegados en su preparación y al compartir su experiencia de las competiciones.

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