November 29, 2021

Por qué las tijeras de cocina son la herramienta más subestimada que olvidó que tenía

Las tijeras de cocina son un verdadero caballo de batalla culinario y una de las herramientas más subestimadas de tu arsenal.

David Watsky / CNET

Cuando vi una publicación de Instagram de David Chang, del imperio Momofuku, declarando que las tijeras de cocina eran las herramientas de cocina más subestimadas, comencé a asentir lentamente con la cabeza en total acuerdo. La mayoría de las personas pueden tener un par de tijeras al azar que venían con un juego de bloques de cuchillos que obtuvieron por sentarse a través de una presentación de tiempo compartido, pero estaría dispuesto a apostar que la mayoría no sabe cuánto kilometraje pueden obtener de esta pieza sin pretensiones de hardware de cocina.

Si está trabajando con un par de rinky-dinky o (* jadeo *) tijeras domésticas viejas y endebles, es hora de actualizar a un buen par de tijeras de cocina. Son como una navaja suiza para la cocina y merecen mucho más crédito y representantes de los que reciben en la mayoría de los hogares. A continuación se muestran algunos usos comunes y menos conocidos de las poderosas tijeras de cocina, y por qué podrían ser la herramienta de cocina más subestimada de todos los tiempos.

Algunos usos obvios de las tijeras de cocina

Tener un par de tijeras a mano es útil por muchas razones, y algunas son obvias. Romper en una caja obstinadamente empaquetada de esto o aquello, cortar cordeles para atar un asado, recortar hierbas o cortar trapos viejos para hacer trapos para platos.

tijeras de pollo

Descomponer las aves de corral es un trabajo hecho a medida para las tijeras de cocina. Pero los usos van mucho más allá de eso.

David Watsky / CNET

La aplicación culinaria más común es descomponer la carne, específicamente las aves de corral. Las tijeras de cocina suelen tener una hoja dentada y una afilada. La hoja dentada es clave para agarrar la piel y la carne resbaladizas para que pueda romper con seguridad un corte a través de un pájaro. Los cuchillos de chef y los cuchillos de pelar también pueden hacer algo de este trabajo, pero no tan bien como las tijeras.

1. Descomponer los alimentos que ya están en una sartén

Cuando cocino para acelerar, es casi una garantía de que arrojaré algunas verduras o trozos de carne a la sartén caliente o al horno holandés que no sean tan pequeños como quiero o sean incompatibles con el resto. Puede sacar la comida caliente nuevamente y cortarla o llamar a las tijeras de cocina para cortarla a medida y seguir moviéndose.

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Reduzca el tamaño de la comida que no vio su cuchillo pero llegó a la sartén.

David Watsky / CNET

2. Abrir frascos rebeldes

Las buenas tijeras de cocina generalmente tienen dos pinzas de dientes metálicos dentro de los mangos. Son excelentes para abrir frascos rebeldes o botellas retorcidas. Simplemente asegure los dientes firmemente en dos lados de la tapa (ni siquiera tiene que llegar al otro lado) y tendrá mucho más torque que con sus manos solas.

tarro de tijeras

Las tijeras de cocina son un arma secreta contra los tarros rebeldes.

David Watsky / CNET

3. Cascar nueces y cáscaras

Esos mismos dientes de metal son excelentes conchas y cascanueces. No tengo galletas de langosta, así que en ocasiones hago mariscos o tengo algunas nueces grandes para pelar, son tijeras de cocina al rescate.

4. Abrir botellas de cerveza y refrescos

No existe tal cosa como muchos abrebotellas y tijeras de cocina a menudo tienen uno incorporado en el mango o en las cuchillas. Dado que mis tijeras están generalmente en el mismo lugar que mis cuchillos, siempre sé dónde está un abrebotellas.

botella de tijeras

Cuando no se pueden encontrar otros abrebotellas, las tijeras de cocina te ayudarán.

David Watsky / CNET

5. Es la mejor herramienta para acampar

Las herramientas múltiples como las buenas tijeras de cocina son el sueño de un campista. Desde abrir botellas hasta romper leña para el fuego y los otros cien pequeños trabajos, un buen par de tijeras servirá. Este es un equipo que es útil mucho más allá de las paredes de su cocina.

¿Cuánto deberías gastar en tijeras de cocina?

Puedes conseguir un buen par de tijeras por menos de $ 20. Como cualquier otra cosa, también puede pagar mucho más si lo desea, pero sepa que las tijeras no se pueden afilar debido a la hoja dentada. Es mejor gastar un poco menos y reemplazarlos cada pocos años cuando comiencen a embotarse o perder su agarre.

JA Henckels

Este par para el fabricante de cuchillos alemán Henckels es apto para lavavajillas. Hacen un juego más delgado específicamente para aves de corral.

Kitory

Si está buscando ahorrar dinero, este par de tijeras Kitory de $ 7 hará el trabajo mucho mejor que las tijeras normales. No son desmontables, pero tienen una buena hoja de agarre y una hoja de corte afilada.

Todo revestido

Si desea derrochar en tijeras, estas picadoras All-Clad en acero inoxidable cepillado de calibre ciertamente tienen un buen aspecto. Se separan para facilitar la limpieza y tienen una estructura esbelta y más diestra.

Maestro de cuchillos

Esta marca alemana es conocida por las tijeras y las fabrica en varios tamaños y construye desde desmontables hasta la variedad más básica.

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